甜桃乳酪蛋糕(2017)

甜桃乳酪蛋糕(2017)

材料：

中筋麵粉320克

泡打粉 1.5茶匙

梳打粉1/2茶匙

  鹽 1/4茶匙

 雞蛋 2隻

 原味乳酪 200克

 砂糖 50克

全脂奶  70克

 菜油  75克

 甜桃糖水  100克

  雲呢拿油 1茶匙

 甜桃1罐 620克( 4件是切細粒、其餘是切片狀)

裝飾：杏脯果醬加少許水拌勻，入微波爐叮15秒。  

做法：

1.    預熱焗爐至 180度.

2.    雞蛋打散，加入砂糖拌勻，再加入牛奶、原味乳酪、甜桃水、菜油及雲呢拿香油拌勻，備用。（見上圖 2）。

3.    將中筋麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽用手動打蛋器拌勻。

4.    將粉類材料過篩於做法(2)內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入藍莓輕輕拌勻。

5.    倒進蛋糕焗模內，8成滿即可。

6.    焗約 50至 60分鐘。視乎焗爐的火力而定。

7.   隨各人喜好掃上杏脯醬上蛋糕表面