免搓低溫發酵黑白芝麻麵包(2017)

免搓低溫發酵黑白芝麻麵包(2017)

材料：

水         225g

高筋麵粉   300g

黑麥粉     1茶匙

乾酵母     1/2茶匙

黃砂糖     20克

岩鹽       1/4茶匙

黑芝麻     30克

白芝麻     23克

做法 ：
1) 將黑、白芝麻放在鑊中炒至黃色，備用。

2) 所有材料按次序放入麵包機內，用搓麵糰模式Dough功能鍵，

   當麵糰搓至成型，搓勻滾圓，搓至光滑狀。　　
3) 然後將麵糰取出，分成兩份，輕壓麵糰排出氣泡，滾圓靜止10分鐘。
4) 麵糰擀成橢圓形捲起成橄欖狀，收口捏緊，排放烤盤上，最後發酵至二倍大，

   約50 至60分鐘。
5) 篩少許麵粉，用刀片畫4刀，放進已預熱焗爐190度，烘烤約20至25分鐘。