鄉村合桃免搓裸麥(低溫發酵)2019

鄉村合桃免搓裸麥(低溫發酵)2019

材料:

高筋麵粉 300克、

裸麵粉80克、 

乾酵母粉 1茶匙滿、

黃砂糖2湯、

岩鹽1/2 茶匙、

水250克、

葡萄籽油1.5湯匙、

餡料: 合桃碎 適量

做法:

1. 一個有蓋子的大保鮮盒，將乾材料全部放入盒中，以筷子拌勻；再加入水、葡萄籽油。

2. 用手搓揉成麵糰（約5-10分鐘)。

3. 置於室溫，保鮮盒蓋上蓋子，進行基本發酵1小時。

4. 移至雪櫃冷藏至少5小時（但不要超過24小時）。

5. 從雪櫃取出麵糰，蓋著蓋子置於室溫回溫約1小時。

6. 取出麵糰分成2份，靜止10分鐘，然後壓平包入餡料，整形成橢圓形或圓形；放在已鋪上入爐紙的焗盤上，並靜置50-60分鐘。

7. 麵糰表面篩上少許高筋麵粉，最後在麵糰表面斜劃幾刀。

8. 放入預熱後的焗爐內，190度焗23~25分鐘即可。