紅莓合桃麥包(無雞蛋食譜)2019
材料: （6個份量）
高筋麵粉 325克
全麥麵粉 50克
三溫糖 1湯匙
鹽 1/4茶匙
乾酵母粉 1.5茶匙
葡萄籽油 20g
水 約275克
紅莓乾 適量、
合桃 適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 : 高筋麵粉、全麥麵粉、糖、和鹽放在桶裡一角、奶、油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；紅莓乾和合桃碎也按照麵包機指示做，然後按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割6份，滾圓鬆弛約10分鐘。
3. 將麵糰壓平，搓成橢圓形麵糰，灑上麵粉，放入麵包模中進行第二次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
4. 在麵糰上灑上適量高筋粉，再用刀平均界數下，放入焗爐用210度焗18-20分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
沒有留言:
張貼留言