甜酸肉丸+Pizza

 

日式叉燒泡菜雞蛋麵

 

綠茶麻薯紅豆包2020JoJo

綠茶麻薯麵包～JoJo2020

紅豆餡材料:

紅豆罐頭（細）1罐(約85克）瀝乾水份計

紅豆蓉 150克（現成買）

做法: 

1. 開紅豆罐頭，用食水沖沖紅豆瀝乾。
2. 紅豆蓉與已瀝乾的紅豆輕手混合，備用。

 

麻薯材料:

糯米粉 90克

粟粉 25克

砂糖 20克

水 145克 (牛奶也可以)

葡萄籽油 1茶匙

 

做法:

1. 將所有材料倒入碗內攪拌。

2. 將粉漿倒鋼碟內，水滾用中火蒸12-15分鐘。

3. 蒸好後，用膠刮揉搓，用保鮮紙蓋好，待涼。

4. 涼後，手要沾少許水，用小刀分成8份，搓成球狀，蓋上保鮮紙，備用。

 

麵糰材料: (可做8個)

高筋麵粉 300克

綠茶粉8克

三溫糖 20克

鹽 1/4茶匙

雞蛋 1隻 (室溫)

牛奶 100克

水 60克

葡萄籽油 15克

乾酵母粉 5克

 

 

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  :  高筋麵粉、綠茶粉、糖、鹽、雞蛋和 放在桶裡一角、牛奶、 水、葡萄籽油則放在桶裡的另一角，當搓至成糰後，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待15分鐘。

3. 組合部份:

灑些麵粉於工作枱上, 先取一份麵糰用麵棍將麵糰壓平，放入紅豆餡，然後放入麻薯波波，包好成球形，放入已墊好的牛油紙上，進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.在麵糰上灑高筋麵粉， 劃上4小刀裝飾放入焗爐用180度焗18-20分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

 

厚西多士

 

香橙🍊戚風蛋糕（7吋）JoJo

 

 

 

 Orange Chiffon Cake(7吋)

材料 : 

蛋黃(大) 4隻、

砂糖 15 g、

低筋麵粉  80g

鹽  1/8 茶匙、

鮮橙汁 60 g、

菜油 30g

橙皮蓉 適量

蛋白霜材料:

蛋白(大) 4隻、

砂糖 35 g、

白醋/檸檬汁 1茶匙

做法:

    1.   預熱焗爐攝氏170°C。

    2.  分開蛋白與蛋黃，用電動打蛋器慢速

         打蛋白及白醋， 分三次加入35g糖繼

         續以高速打發， 直至蛋白打至濕性發

        泡的蛋白霜，需時約3-5分鐘。

    3.  蛋黃和15g糖置另一攪拌盆，用打蛋

         器中打發蛋黃至砂糖溶解及呈現淡黃

         色及蓬鬆，加入鹽拌勻。(可座熱水攪

         拌)

    4.  倒入橙汁至蛋黃糊中混合均勻，再加

         入菜油輕輕拌勻，加入已篩好的低筋

         麵粉拌勻。

    5.   將1/3已打發好的蛋白加入蛋黃麵糊

          中輕快攪拌至混合。

    6.   並混入餘下蛋白霜至蛋黃麵糊中，

          用膠刮輕快切拌混合。

    7.   將麵糊倒入蛋糕模內，以竹簽或筷子

          在糊漿拌勻令氣泡消失，然後噔吓。

    8.   入爐以170°C約 10分鐘， 後轉

          160°C焗約30至35分鐘，插進蛋糕

          中央，如果沒有黏附物即表示蛋糕已

          烤焗完成。出爐後，立即倒扣蛋糕待

          涼。

Tips :

~座暖水打發蛋黃及砂糖， 有助砂糖溶解 

   及穩定蛋黃，使其更易被打發至體積蓬 

   鬆。

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Wow😀yummy

 

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My Homemade Pain de Campagne

 My Homemade Pain de Campagne

材料
高筋麵粉	270克
全麥麵粉	35克
鹽	6克
乾酵母	1/4茶匙
水	200克

做法：

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、全麥麵粉、鹽放在桶裡一角、水 、則放在桶裡的另一角，乾酵母按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，繼續攪至光滑。

  2. 當麵糰成形後，取出，滾成圓形後，

       鬆弛20分鐘，蓋上布。

  3.用手將麵糰軾壓幾吓，對摺包好成圓形，

     灑上麵粉，放入麵包藤籃內模中進行第2次

     發酵，發酵至2陪大，約60分鐘發酵。

  4. 焗爐預熱250度，將鑄鐵鍋連蓋入爐焗

      10分鐘。

  5.  用刀在麵糰上界十字，放入焗爐用250度

       焗10分鐘，蓋取出，繼續以250度焗約12分

       鐘，轉230度焗約8分鐘，出爐放在鐵架上涼

       便成。

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簡易杏仁香蕉朱古力小蛋糕2020

 簡易杏仁香蕉朱古力小蛋糕2020

材料：6個

熟香蕉 2條

低筋麵粉 130克

無糖可可粉 12克

杏仁粉 30克

室溫雞蛋 2隻

葡萄籽油 45克

黑糖 40-45克

泡打粉1茶匙

梳打粉1/3茶匙

入爐朱古力粒 適量

即磨海鹽  少許

做法:

1.  首先把低筋麵粉、可可粉、杏仁粉、泡打粉、梳打粉過篩備用， 香蕉壓成蓉用。

2.  把葡萄籽油、黑糖和雞蛋攪勻，然後加入香蕉蓉拌勻。

3.  把已混合的粉類直接加入香蕉糊中，用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合，加入爐朱古力粒。

4.  把麪糊倒入焗杯內，表面撒上海鹽。

5.  用已預熱了180度的焗爐焗25-30分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏著即可。

Rose Cappuccino ~完美