2021年11月29日 星期一
可可杏仁曲奇
可可杏仁曲奇❤️❤️
材料：
無糖可可粉 12克
低筋麵粉 100克
鷹粟粉 10克
杏仁粉 35克
無鹽牛油 80克（金罐牛油）
糖霜 40克
蛋黃 1個
杏仁片 35克
準備工作：
杏仁片用白鑊炒至金黃色，備用
做法：
- 牛油室溫鬆軟，加入糖霜，用手動打蛋器攪拌至沒有粒粒。
- 加入蛋黃，攪拌均勻，篩入無糖可可粉，繼續攪拌至沒有粒粒。
- 將低筋麵粉、鷹粟粉和杏仁粉一同過篩，倒 入蛋黃糊內，用膠刮切拌，攪拌至沒有乾粉，不要過度攪拌。
- 然後加入杏仁片混合便可，用保鮮紙定型包好，曲奇麵糰放入雪櫃冷藏至少3小時或一晚。
- 取出曲奇麵糰，然後切好，放入已墊好牛油紙的焗盤上排好，放入已預熱的焗爐的內，以180度焗幾22-25分鐘。
朱古力原片大燕麥牛油曲奇2021-11-24
朱古力原片大燕麥牛油曲奇2021-11-24❤️❤️
材料: (此食譜可製作約26-29件）
無鹽牛油85g
黃砂糖60g
雞蛋 1隻（中型）
高筋麵粉45g
低筋麵粉 45g
無糖可可粉 10g
泡打粉4g
原片大燕麥 100g
入爐朱古力爐 100g
***可用中筋麵粉90g替代高、
低筋麵粉***
製作過程: (全程手動打蛋器)
1. 預熱焗爐至180度，預備焗盤。
2. 先將牛油回温，軟化後與黃砂糖
混合。
3. 雞蛋攪勻，分三次加入牛油糊中
至完全攪勻。
4. 再加入已過篩的高筋麵粉、低筋
麵粉及泡打粉，用膠刮拌勻。
5. 加原片大燕麥及入爐朱古力粒拌
勻糰。
6. 以麵糰挖勺或湯匙把等量的小麵
糰舀放在鋪有牛油紙的焗盤上，
再稍微壓扁些。(將手沾少少水
份，然後輕輕按壓麵糊的頂部)
7. 放入已預熱至180℃的焗爐內焗
10分鐘，轉盤升高一層，繼續焗
約8分鐘即完成。
8. 把曲奇留在焗盤上片刻，移到冷
卻架待涼。
超鬆軟腸仔麵包
超鬆軟腸仔麵包
材料：
高筋麵粉 300克
黃砂糖 20克
速發酵母 4克
鹽 3 克
雞蛋及牛奶 200克
無鹽奶油 20克
內餡：腸仔(香腸) 8條
裝飾：全蛋液 裝飾用
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 :
高筋麵粉、黃砂糖和鹽放在桶裡
一角、雞蛋及牛奶、無鹽牛油則
放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照
麵包機指示做；按機麵糰DOUGH
發酵功能。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和
分割8份，滾圓靜待15分鐘。
3. 麵糰用木棍輾平掛排氣，捲成條
狀 。
4. 搓成長條狀，約2條多一點的腸
仔(香腸)長度，捲上腸仔(香腸）
第一圈重疊在麵糰的開端，防止
焗的時候翹起，要收尾要壓緊。
5. 蓋上保鮮紙或毛巾發酵40分鐘。
6. 塗上蛋液，灑上芝麻，放入已預
熱的焗爐以200度焗15-18分鐘 。
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