材料: 8個
高筋麵粉 230克+1湯匙 、
全麥麵粉 20克
抹茶粉 8克（1湯匙滿）
原庶糖 20 克 、
鹽 1/4 茶匙 滿
全蛋 1隻(約50克)、
牛奶 130克 、
橄欖油20克
老麵種 65克
乾酵母粉 5克、
紅豆餡材料:
紅豆罐頭（細）1罐(約85克）
紅豆蓉 200克（現成買）
做法:
- 開紅豆罐頭，用食水沖沖紅豆瀝乾。
- 紅豆蓉與已瀝乾水分的紅豆輕手混合，備用。
麻薯材料:
糯米粉 90克
粟粉 25克
砂糖 20克
水 145克 (牛奶也可以)
橄欖油 1茶匙
麻薯做法:
1. 將所有材料倒入碗內攪拌。
2. 將粉漿倒鋼碟內，水滾用中火
蒸12-15分鐘。
3. 蒸好後，用膠刮揉搓，用保鮮紙
蓋好，待涼片刻。
4. 手帶上透明膠手套，用小刀分成
8份，搓成球狀，蓋上保鮮紙，
備用。
老麵製作:
高筋麵粉 125克 + 水 75-80克 + 乾酵母 1/4茶匙 + 鹽1/4茶匙
做法:
將所有材料拌勻，分成3份約65克一份，用保鮮袋包好入冰格冷藏可3個月。
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱
內 :
高筋麵粉、全麥麵粉、抹茶粉、
糖、鹽、全蛋和 放在桶裡一角、
牛奶、葡萄籽油則放在桶裡的另
一角，當搓至成糰後，立即將老
麵撕成小塊放入機內，繼續搓勻，
乾酵母粉按照麵包機指示做；按
機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣
和分割8份，滾圓靜待10分鐘。
3. 組合部份:
～灑些麵粉於工作枱上, 先取一份
麵糰用麵棍將麵糰壓平，放入
紅豆餡，然後放入麻薯波波，
包好成球形，放入已墊好的牛
油紙上，進行第2次發酵，發酵
至2陪大，約45-60分鐘發酵，
完成第二次發酵。
～在麵糰上灑高筋麵粉， 劃上3-4
小刀裝飾放入焗爐用180度焗
18-20分鐘，噴水，出爐放在鐵
架上涼便成。
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