咖啡山型吐司

咖啡山型吐司☕️💕廚師機食譜

材料：

高筋麵粉 330克

即用咖啡粉 8克 +  牛奶 55克

淺啡糖  30克

鹽 1/4茶匙

雞蛋 1隻 (室溫)約52克

菜油 20克

牛奶 95-100克

乾酵母粉 5克

預備咖啡奶：

咖啡粉+ 牛奶  拌勻，入微波爐W600叮 30秒，待涼備用。

做法

1.  材料按次序放入高筋麵粉、淺啡糖、

     鹽、雞蛋、菜油、最後加入咖啡奶於

     廚師內，開始用第二檔攪拌約5分鐘

     然後轉第四檔攪拌15分鐘，取出，

     用手檢查麵糰可拉出薄膜，包成

     球狀，發酵至1小時。 

2.  取出，分割3份，排氣，鬆弛15

     分鐘。

3.  麵糰壓平，向內捲，底部摺口向

     下，放入吐司模箱，蓋上乾布，

     進行發酵50-60分鐘。

4.  以180度焗爐預熱10分鐘，將

      完成發酵的麵糰，放入焗爐以

     180度30-35分鐘。

5.  出爐時候，要將吐司箱放在桌子

     上，輕摔兩下，馬上倒出吐司於

     涼架上。

6. 吐司不要馬上分切，最快要4-5

    小時。