紅桑子芝士凍餅2020
(A)餅底材料：
消化餅 5.5塊 + 無鹽牛油 35克
(B) 凍餅材料：
忌廉芝士 230克
砂糖 30克、
原味乳酪 2湯匙
牛奶 1湯匙（可以不加）
紅桑子果蓉80克、
淡忌廉 180克+ 砂糖10克、檸檬汁 1茶匙
魚膠片 6克 + 凍水 25克、
(C) 裝飾：
熱水 60克、
魚膠片4克、
紅桑子果蓉 40-50克、
砂糖 15克
檸檬汁1茶匙
餅底做法：
- 消 化 餅 放 入 保 鮮 袋 內 ， 以 木 棍壓 碎。
- 牛油微波爐叮50秒至溶解，加入餅碎拌勻。
- 蛋糕餅底 鋪入上牛油 紙 。
- 以 小 匙 協 助 把 的 餅 碎 鋪 滿 餅模 圈 內 ， 約 0.5 - 1 c m 厚。
芝士慕絲做法：
1 ) 魚膠片浸冰水片刻 ，窄乾水份，
加入凍水 ，用微波爐叮30秒至溶解，
備用。
2 ) 忌廉芝士 、 糖 用電動打蛋器拌勻，
加入乳酪和牛奶拌勻。
3 ) 加入紅桑子果蓉、檸檬汁、橙汁拌勻。
4 ) 另備一深盆打發淡忌廉加砂糖10克，
打至軟雪糕狀。
6) 淡忌廉加入芝士內拌勻，加入魚膠溶
液，快手拌勻。
7）將芝士糊倒模內 ， 放雪櫃下格冷至少
4小時。
裝飾做法：
1 ) 魚膠片浸冰水片刻 ，窄乾水份，
加入熱水至溶 ，加入砂糖拌勻。
2 ) 加入紅桑子果蓉拌勻，加檸檬汁拌勻。
3) 取出凍餅 ，放入紅桑子果蓉魚膠液 ，
然後放雪櫃冷藏，約 5-6小時。
4 ) 取出凍餅 ，用風筒吹餅模邊， 然後
向上拉 ，使凍餅脫離餅模 ，完成。
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