湯種頂角全麥吐司2019(麵包機食譜)

湯種頂角全麥吐司2019(麵包機食譜)

湯種:

高筋麵粉18克 + 水 90克(用慢火煮成糊漿待涼備)

直接倒入麵包機的烘箱內待涼。

材料:

湯種 90克

牛奶 160毫升(約150克)

高筋麵粉 250克

全麥麵粉 65克

原庶糖  2湯匙

鹽 1/4茶匙

乾酵母 1茶匙

無鹽牛油 25克

做法:

1.  順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、牛奶、高筋麵粉、全麥麵粉、

   原庶糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母粉最後放在麵粉中間上面挖洞，無鹽牛

   油切碎放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2.  當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割兩份，滾圓靜待10分鐘。

3.  再次排氣，將麵糰搓成長條型，卷起，收口向底，放入吐司模內。

4.  蓋上吐司模蓋，作第二次發酵約45至60分鐘。

5.  放入已預熱焗爐，180度焗約40至45分鐘。

6.  出爐後即脫模，放架上放涼。