2016年12月3日 星期六
紫薯包(2016)
紫薯包(麵包機做法)2016
材料: (可做6個)
鮮奶
195克
雞蛋
60克
高筋麵粉
375克
鹽
1茶匙
黃砂糖
23克
酵母粉
6克(約2茶匙)
牛油
23克
麵包裝飾用:
蛋液
少量
黑芝麻
餡料做法:
1.
先將紫薯蒸熟至軟身，去皮，用叉子壓爛至沒有粒狀。
2.
然彼加入適量砂糖、淡忌、鹽及牛油拌勻，放入雪櫃30分鐘。
3.
取出分成8份，搓成球型備用。
做法:
1.
將全部材料按次序放入麵包機內盤，設定為搓麵糰模式，按下啟動鍵開始製作。
2.
完成第一次發酵後，取出麵糰放置工作檯上，輕壓麵糰排出氣體，分割8份，滾圓彼鬆弛約10分鐘。
3.
擀平後包上紫薯餡料，再用手將麵糰輕輕壓成圓餅狀。
4.
在麵糰的邊緣剪出6至7個缺口，在每個邊緣向下轉動，繼續發酵約30分鐘。
5.
發酵完成，在麵糰上掃上蛋液，在麵糰中央灑上黑芝麻。
6.
放入已預熱180度的焗爐，焗約25至30分鐘。
貝果
貝果(JoJo2016)
材料A: (可做6個)
鮮奶 315克
高筋麵粉 375克
低筋麵粉 75克
鹽 1/2茶匙
黃糖 2茶匙
乾酵母 2茶匙
無鹽牛油 20克
材料B:
水 1000毫升
黑糖 2湯匙
做法:
1.
將材料A全部按次序放入麵包機內盤，設定為麵糰模式後，按下啟動鍵開始製作。
2.
完成第一次發酵後，取出麵糰夜置工作檯上，輕壓麵糰排出氣體，分割等6份，滾圓後鬆弛約10分鐘。
3.
麵糰擀成橢圓形後捲起，再搓成展條約30cm。
4.
其中一端用擀麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊。
5.
造型後的麵糰先靜止15至20分鐘。
6.
此時準備煮麵糰的黑糖水，將材料B混合煮至沸騰。
7.
麵糰放入煮沸的糖水中，放進糖水中後，每面煮20秒，撈出麵糰直接放入焗盤。
8.
放入己預熱焗爐210度，焗約15至20分鐘。
2016年11月30日 星期三
紫薯包(麵包機做法)
紫薯包(麵包機做法)
材料:
鮮奶
195克
雞蛋 60克
高筋麵粉
375克
鹽
1茶匙
黃砂糖
23克
酵母粉
6克(約2茶匙)
牛油
23克
麵包裝飾用:
蛋液
少量
黑芝麻
餡料做法:
1.
先將紫薯蒸熟至軟身，去皮，用叉子壓爛至沒有粒狀。
2.
然彼加入適量砂糖、淡忌、鹽及牛油拌勻，放入雪櫃30分鐘。
3.
取出分成8份，搓成球型備用。
做法:
1.
將全部材料按次序放入麵包機內盤，設定為搓麵糰模式，按下啟動鍵開始製作。
2.
完成第一次發酵後，取出麵糰放置工作檯上，輕壓麵糰排出氣體，分割8份，滾圓彼鬆弛約10分鐘。
3.
擀平後包上紫薯餡料，再用手將麵糰輕輕壓成圓餅狀。
4.
在麵糰的邊緣剪出6至7個缺口，在每個邊緣向下轉動，繼續發酵約30分鐘。
5.
發酵完成，在麵糰上掃上蛋液，在麵糰中央灑上黑芝麻。
6.
放入已預熱180度的焗爐，焗約25至30分鐘。
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