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七穀提子乾麵包(麵包機食譜)2018脆口版

七穀提子乾麵包(麵包機食譜)2018脆口版

材料:

牛奶        250克

高筋麵粉    285克

七穀麵粉   100克

黃砂糖     2湯匙

鹽         1/4茶匙

乾酵母     2茶匙

提子乾     適量

橄欖油    1.5茶匙

裝飾 :

全麥麵粉 適量

做法:

1. 按照材料順序加入內盤中，然後使用模式選擇鍵

(MODE SELECT  KEY) 選定麵糰Dough發酵製作程序。
2. 將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。

3.麵糰攪勻和發酵後，桌上灑些高筋麵粉，將麵糰移出到桌面，

 切割 6份表面也灑些高筋麵粉，滾圓靜止10分鐘。

4. 將麵糰光滑面翻折出滾圓，壓平排氣放入提子乾做型，放入已墊牛油紙的焗盤中，發酵30-45分鐘，至2倍大，用布巾蓋上。

5.完成發酵，在麵糰用刀片介兩刀至3刀，然後噴水，。

5.放入已經預熱到180度的焗爐中焗25至30分鐘；當焗到10分鐘時，在焗爐內噴水。
6.出爐後馬上從焗爐中倒出來，放在鐵網架上放涼。

湯種軟法全麥麵包 (2018)麵包機食譜

湯種軟法全麥麵包 (2018)麵包機食譜

湯種材料: 

水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備。)

直接倒入麵包機的烘箱內待涼。

材料: 

水120g、高筋麵粉270g 、全麥麵粉 30 g

三溫糖20 g 、鹽4 g、

乾酵母1茶匙滿、牛油25g       

麵包裝飾:  全麥麵粉 適量

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、水、高筋麵粉、全麥麵粉、糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，牛油切碎放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割9份，滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰壓平，成球狀放入已墊好牛油紙的焗盤上內，用保鮮紙OR布蓋好靜待30-45分鐘發酵，完成第二次發酵，用刀片介兩刀，然後在麵糰面灑上全麥麵粉。

(4) 放入焗爐用180度焗18-22分鐘，出爐便成。