爛肉JOJO

2018年10月30日星期二

三色藜麥全麥小餐包2018(JoJo)麵包機食譜
材料:
牛奶 245克

高筋麵粉325克

全麥麵粉 50克

海鹽1/2茶匙

原庶糖 2湯匙，
乾酵母粉2茶匙

淡味橄欖油 25克

三色藜麥30g( 預先浸20分鐘，瀝乾水份，備用)

做法:

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →牛奶、高筋麵粉、全麥麵粉、

糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，橄欖

油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。當麵糰成形，放入已浸過水

的藜麥，繼續攪拌。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割9份，滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰壓平，滚成圓形，收口朝下，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至8分滿，約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵,麵糰面掃上牛奶。

(4) 放入焗爐用180度焗25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。