自助午餐~九龍麗思卡頓酒店

養生黑芝麻長麵包

      ~~~~~~養生黑芝麻小圓麵包 (2019)~~~~~
材料: 2個
高筋麵粉  265克、
全麥麵粉35克
黑麻粉 2 湯匙、
三溫糖  12克  、
鹽  4 克   、
牛奶  215克  、
乾酵母  4克、
葡萄籽油24克

麵糰面裝飾:
高筋麵粉  適量
無鹽牛油  適量

做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、全麥麵粉、黑芝麻粉、糖、和鹽放在桶裡一角、牛奶、油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割2份，滾圓靜待10分鐘。
3. 將麵糰壓平，滚成圓形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用220度焗14分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

養生黑芝麻小圓麵包 (2019)

                         ~~~~~~養生黑芝麻小圓麵包 (2019)~~~~~
材料: 8個
高筋麵粉  265克、
全麥麵粉35克
黑麻粉 2 湯匙、
三溫糖  12克  、
鹽  4 克   、
牛奶  215克  、
乾酵母  4克、
葡萄籽油24克

麵糰面裝飾:
高筋麵粉  適量
無鹽牛油  適量

做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、全麥麵粉、黑芝麻粉、糖、和鹽放在桶裡一角、牛奶、油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。
3. 將麵糰壓平，滚成圓形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用220度焗14分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

炆肉碎南瓜

丹麥豬扒+瑤柱炆節瓜+藜麥飯

隔天食~好好味

紐約芝士蛋糕2019

紐約芝士蛋糕~2019參考韋太食譜

餅底材料: ( 7吋模 )

1.麥維他消化併 11塊

2. 無鹽牛油   55克

蛋糕餡料: 

忌廉芝士       500 g

砂糖              75 g

雞蛋              3 隻

酸忌廉          140 g

淡忌廉         70 g

檸檬汁          2 -3茶匙
溶牛油          55g(今次無加)

低筋麵粉    35 g

餅面裝飾 :

酸忌廉    100 g   + 糖霜   35g

餅底做法: 模具碟底塗上菜油，鋪上牛油紙，然後消化餅弄碎，

                   加入溶牛油拌勻，倒入餅模內用匙羹壓實，放雪櫃下

                   格雪最少半小時備用。

餡料做法 :

1.忌廉芝士和砂糖一起打至軟滑後, 再將蛋分2次加入,

每加入一次要打勻才加入第二次, 續打至均勻。

2. 將酸忌廉加入忌廉芝士糊中拌勻, 再加入淡忌廉攪拌，

   加入檸檬汁拌勻。

3. 篩入已過篩的低筋麵粉，拌勻，及拌入牛油溶液。

4. 最後將芝士糊倒入餅模內, 餅模用錫紙包裹, 放入巳預熱的

   焗爐內, 底盤注入熱水。

5. 將餅面裝飾拌勻後備用.

6. 芝士蛋糕焗好後, 取出放涼15分鐘。

7. 待蛋糕放涼後, 將餅面裝飾鋪上, 再放進焗爐用焗爐餘熱焗

  8 -12分鐘。

焗法:

1. 預熱焗爐10分鐘至200度。

2. 用200度焗20分鐘。

3. 轉170度焗30分鐘。

4. 轉160度焗15分鐘

5. 轉150度焗5分鐘

~~蛋糕待涼，入雪櫃雪1晚，是比較好味~~