紐約芝士蛋糕2019

紐約芝士蛋糕~2019參考韋太食譜

餅底材料: ( 7吋模 )

1.麥維他消化併 11塊

2. 無鹽牛油   55克

蛋糕餡料: 

忌廉芝士       500 g

砂糖              75 g

雞蛋              3 隻

酸忌廉          140 g

淡忌廉         70 g

檸檬汁          2 -3茶匙
溶牛油          55g(今次無加)

低筋麵粉    35 g

餅面裝飾 :

酸忌廉    100 g   + 糖霜   35g

餅底做法: 模具碟底塗上菜油，鋪上牛油紙，然後消化餅弄碎，

                   加入溶牛油拌勻，倒入餅模內用匙羹壓實，放雪櫃下

                   格雪最少半小時備用。

餡料做法 :

1.忌廉芝士和砂糖一起打至軟滑後, 再將蛋分2次加入,

每加入一次要打勻才加入第二次, 續打至均勻。

2. 將酸忌廉加入忌廉芝士糊中拌勻, 再加入淡忌廉攪拌，

   加入檸檬汁拌勻。

3. 篩入已過篩的低筋麵粉，拌勻，及拌入牛油溶液。

4. 最後將芝士糊倒入餅模內, 餅模用錫紙包裹, 放入巳預熱的

   焗爐內, 底盤注入熱水。

5. 將餅面裝飾拌勻後備用.

6. 芝士蛋糕焗好後, 取出放涼15分鐘。

7. 待蛋糕放涼後, 將餅面裝飾鋪上, 再放進焗爐用焗爐餘熱焗

  8 -12分鐘。

焗法:

1. 預熱焗爐10分鐘至200度。

2. 用200度焗20分鐘。

3. 轉170度焗30分鐘。

4. 轉160度焗15分鐘

5. 轉150度焗5分鐘

~~蛋糕待涼，入雪櫃雪1晚，是比較好味~~