2021年6月17日 星期四
2021年6月8日 星期二
牛奶軟餐包2021
牛奶軟餐包2021
材料：
高筋麵粉 300克 （日清）
原庶糖 20克
岩鹽 3克
奶粉 15克
水 190-195克
無鹽牛油 20克
乾酵母粉 4克
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 :
高筋麵包粉、原庶糖、鹽、奶粉在
桶裡一角，水和牛油則放在桶裡的
另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；
按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出，排氣和
分割9份，滾圓靜待15分鐘。
3. 將麵糰壓平，滚成圓形，放入已墊牛
油紙的焗盤上，進行第2次發酵至2陪
大，約45-60分鐘發酵，完成第二次
發酵。
4. 在麵糰上噴水，灑上高筋麵粉，焗爐
以170度預熱10分鐘，入焗爐以170度
焗15-18分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
2021年5月31日 星期一
雪花酥（原味）
無鹽牛油 50克
棉花糖 150克
奶粉 50克
已烘白芝麻 10克
南瓜子 20克
即食合桃 40克（切碎）
蔓越梅乾 70克
餅乾 130克
作法
1. 堅果類 (如南瓜籽)入焗爐150度爐10分鐘，焗出香味就可以 。
2. 把所有材料都秤量好，餅乾折對半。
3. 牛油放到鍋子裡面用小火加熱到完全融化。
4. 加入棉花糖，一邊加熱一邊攪拌到完全均勻。
5. 倒入粉類(奶粉/抹茶粉/可可粉/草莓粉)，攪拌到稍微黏稠。
6. 倒入果乾＋堅果類 稍微攪拌均勻。
7. 倒入餅乾，用兩個鍋鏟(或兩個刮刀)一起攪拌到，每片餅乾都有沾黏到棉花糖。
8. 整鍋倒入不黏爐盤壓平，塑形到自己想要的形狀，入雪櫃約60分鐘，餅硬了就可以切。
9.取出，切方塊狀，灑上適量奶粉，完成。
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