綠茶慕士蛋糕

綠茶慕士蛋糕

6吋海綿蛋糕

材料A：

糖  45 g  

蛋黃  2隻  

菜油 20克

水   30-50克

材料B：

低筋麵粉  45-50 g  

泡打粉 1/4茶匙

材料C

蛋白   2隻

糖    30克

海綿蛋糕做法：

1.     焗爐 180 度預熱20分鐘，  粉類過篩備用。

2.     蛋白用打蛋器打起，後分3次加糖，打至掟身，做先攪後Fold的動作。

3.     蛋黃加入糖，菜油打至淡黃色，然後加入水攪匀，篩入低筋粉,，用打蛋器輕輕攪拌至無顆粒狀態 。

4.     .把步驟(2)的蛋白倒入蛋黃糊內， 做先攪後Fold的動作3-4次。

5.     將蛋糕糊倒入模具,輕輕往桌面"登”3至4次，”登”出大氣泡,放入已預熱180度的焗爐焗25-30分鍾即成。

小貼士：

(1)  打蛋時盤不可有油或水 否則難打起 打蛋時用手轉動盤會較匀。

(2)   麵糊入模後記得要將蛋糕模大力 " 澄 " 幾吓 令到空氣溢出。

(3)   蛋糕糊入爐後若10分左右，記住要轉焗盤，防止蛋糕不均勻。

綠茶慕士餡材料  : (6吋) 

　　A) 綠茶粉5克 + 熱水20克 

　　B) 蛋黃 1 隻+ 砂糖10克 

　　C) 蛋白 1 隻 + 砂糖 20克 

　　D) 魚膠粉 5 克 + 熱水 35克 

　　E) 甜忌廉 100克

其他材料：

海綿蛋糕2片(6吋)

綠茶慕士餡做法 ：

    1.綠茶粉加熱水一起拌勻。 

　　2.將砂糖加入蛋黃內拌勻，打至奶白色。 

　　3.將已拌勻的蛋糊加入(1) 的綠茶水內慢慢拌勻至稠身，放涼備用。 

　　4.將海綿蛋糕修剪約2cm備用。 

    5,蛋白打起，加入砂糖打至挺身，備用。

　　6.甜忌廉打起約7至8成，備用。 

　　7.魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶，備用。 

    8.將已打起的甜忌廉、蛋白一起攪匀，然後加入(3)內。

　　9.隨後立即將魚膠水加入已的綠茶糊內，拌勻成綠茶慕士。

綠茶慕士蛋糕做法: 

1.    先放一片蛋糕在模內，倒入一半份量慕士餡在蛋糕上，

       再放另一 片蛋糕。 才將餘下的慕士全部倒入在蛋糕上。

　　2. 最好放入冰櫃冷藏2-3小時。

　　3. 用火槍或風筒略燒或沿蛋糕模吹一圈，即可以脫模。