綠茶紅豆慕士蛋糕(8吋)

綠茶海棉蛋糕材料: (7吋)

A.低筋麵粉 85g  +  綠茶粉  7g + 泡打粉1/2茶匙 (過篩兩次)

B.蛋白  3隻   + 砂糖 45 g  

C. 蛋黃  3隻   + 砂糖 25克

D. 菜油  30g + 鮮奶 70克

製 法 : 
1. 先將(A)的粉類混合後，過篩兩次備用。
2. 將(B)蛋白用高速打起至泡沫狀， 然後轉慢速將分三次砂糖

   加入，再轉高速打至企身。
3. 將(C)慢慢拌勻後， 再將(D)攪拌勻。
4. 加入已篩好的粉類拌勻至沒有粉粒，最後分三次加入蛋白霜，

   用刮刀幾下，從底部起亂界幾下至均勻，倒入模內，”登”幾下

   入爐。 
5. 焗爐用180度預熱後15分鐘後，用相同爐溫焗約20-25

 分鐘，蛋糕放涼後，甩模橫切3片，蛋糕邊修剪2cm，3片留用。

紅豆慕絲做法 : 
1.魚膠粉 15 g  + 水90 g  座溶。
2. 蛋白 3隻 + 砂糖 30克 打至企身。

3.紅豆蓉 160g  + 淡忌廉  40g 拌勻。

4. 淡忌廉 50 g  + 甜忌廉 250g 打起如軟雪糕狀，

   然後 + 蛋白 + 紅豆漿拌勻。

5.取出少許忌廉漿加入熱的魚膠水拌勻，用膠刮攪匀，將全

  部魚膠水倒入忌廉漿內拌勻。

6.取出8吋盆，放入一片綠茶蛋糕在底後，倒入1/3紅豆漿，

 再放一片綠茶蛋糕，再倒入1/3紅豆漿，再放一片綠茶蛋糕，

 最後倒入剩餘1/3紅豆漿。

7.放入雪櫃雪3小時以上，用風筒或熱毛巾甩模裝飾。