Tiramisu

【意大利芝士蛋糕】JoJo

份量：一個6寸圓模

[材料]

意大利軟芝士（Mascarpone cheese)250g，

蛋黃3隻 + 砂糖30g

淡忌廉240g + 砂糖30g

魚膠粉10g + 凍水 3-4湯匙，

咖啡酒2茶匙 + 砂糖 1湯匙

手指餅8-10條

[咖啡酒漿]：即溶咖啡粉2湯匙，熱水100-150ml，咖啡酒2湯匙

            or 冧酒1湯匙
[餅面裝飾]：無糖可可粉少許
[做法]
1.魚膠粉加入凍水，拌勻，用微波爐叮20秒，備用。

2.砂糖分三次加入淡忌廉內，打至企身，如乳酪狀，放入雪柜備用。

3.雞蛋加入砂糖打發至顏色變淡。

4.將意大利芝士放入蛋糊中，攪拌發至軟滑。

5.先將淡忌廉分三次加入芝士糊中拌勻。

6.將魚膠水快手邊打邊加入芝士糊中拌勻。

7.先倒入少許芝士糊於模的底部，將手指餅沾上咖啡酒液，

  放在面。

8.將餘下之芝士糊放上，抹平。

9.放進雪櫃冷藏至少4小時。

10.灑上可可粉作裝飾即成。