香蕉合桃蛋糕

香蕉合桃蛋糕（ 18x8cm / 7.1x3.1 “麵包焗盤）

今日整左兩個蛋糕，將食譜份量X2

170克成熟的香蕉淨重

半湯匙檸檬汁

1個雞蛋

60黑糖或普通白砂糖

1茶匙香草精

40克無鹽牛油

2湯匙牛奶

170克蛋糕麵粉或中筋麵粉

 2茶匙發粉

 2捏鹽 –

 可選 - 核桃 桂皮粉 朗姆酒 *烘烤在170 ℃下進行約50分鐘。 *調整糖調味的量。

做法: 

1.      先把焗爐預熱到170度

2.      壓爛的香蕉，加入檸檬汁拌勻，成香蕉蓉中。

3.      打散的全蛋，加入原庶糖拌勻，加入雲呢拿香酒拌勻，加入牛奶拌勻；將已坐熱溶的牛油加入蛋糊內,拌勻混和。

4.      大碗內放入低筋麵粉、灑下發粉和鹽，用手動打蛋器拌勻。

5.      將粉類過篩，然後加入蛋糊中，同時加入香蕉溶、合桃碎，用膠刮輕手拌勻，沒有粒狀物。

6.      在焗盤內放入焗爐紙。把拌好的粉漿倒入焗盤。放入焗爐約50分鐘。可以用一枝針插入中間部分，拿出的針沒有粉漿黏著的話，即是蛋糕熟了。放在鐵架上待涼。