伯爵茶芝士慕絲蛋糕

伯爵茶芝士慕絲蛋糕(2016)

材料:(6吋圓形蛋糕模具)
餅底 材料：
消化餅 60g
無鹽牛油 30g

蛋糕材料：

忌廉芝士 113g + 砂糖35 g
蛋白 1隻+ 砂糖 15g
淡忌廉 140g
牛奶 100g
伯爵茶包  2個
魚膠粉8 克 +5倍份量水，隔熱水座溶或微波爐叮30秒。

準備 :

1. 把魚膠粉用凍滾水拌勻。

2. 隔熱水座溶或微波爐叮30秒。

餅底做法 : 

1. 先把30g無鹽牛油用熱水座溶或用微波爐低溫叮溶 

2. 之後把60g消化餅壓碎 

3. 將壓碎的消化餅加油溶牛油拌勻 

4. 在蛋糕模的底板上鋪上牛油紙或蛋糕咭紙, 倒入餅碎壓實, 之後放

   雪櫃30分鐘。

做法：

1.將牛奶用微波爐叮熱，放入伯爵茶包至30分鐘，待涼備用。
2.用電動打蛋器，把蛋白打至7成企身，用慢速打，砂糖分兩次加。

3.用電動打蛋器，把淡忌廉打至7成企身。
4.分兩次加入砂糖，把忌廉芝士打至滑身。
5. 加入伯爵奶茶拌勻，將半包茶包碎加入糊內，用電動打蛋器轉慢

   速拌勻。
6. 把淡忌廉加入伯爵荼芝士糊內，用膠刮拌勻。
7. 加入魚膠溶液拌勻。
8. 將蛋糕糊倒進蛋糕模內放進雪櫃4小時。