藍莓鬆餅Blueberry Muffins

藍莓鬆餅Blueberry Muffins(2016)

材料：中型12-14個

§  中筋麵粉210克

§  泡打粉 1茶匙

§  梳打粉1/2茶匙

§  鹽 1/4茶匙

§  檸檬皮 1個(刨皮)

§  藍莓 120克

§  雞蛋 50克(約1個)

§  原味乳酪 210克

§  三溫糖 80克

§  全脂奶  50毫升

§  菜油  60克

§  雲呢拿油 1茶匙

做法：

1.    預熱焗爐至 180度.

2.    雞蛋打散，加入三溫糖拌勻，再加入牛奶、原味乳酪、檸檬皮、菜油及雲呢拿香油拌勻，備用。

3.    將中筋麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽用手動打蛋器拌勻。

4.    將粉類材料過篩於做法(2)內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入藍莓輕輕拌勻。

5.    倒進鬆餅 muffin 焗模，7、8成滿即可。

6.    焗約 25至 30分鐘。視乎焗爐的火力而定。