紅棗糕(2017)

紅棗糕(2017)

材料:

紅棗250g(如果不想太濃的話可以用200g)

木薯粉160g

粘米粉40g

馬蹄粉20g

片糖  130g(份量只供參考的，因為不同的紅棗甜度不同，最後都要慢慢試味)

水600ml

做法:

1.     先將紅棗浸軟。

2.     粉類材料先量好，過篩。

3.     將浸軟了的紅棗放800ml的水內，煮滾後熄水，焗10-15分鐘，紅棗都變軟就可以了。

4.     將紅棗用攪拌機打成泥，太乾的話加少許份量內的水一起打。

5.     將紅棗泥放到篩子上隔渣兩次。

6.     隔好渣又加了2湯匙水於紅棗泥變了滑滑的紅棗糊，這時候可以加片糖，以小火慢慢煮。

7.     紅棗糖水完全煮溶後，待涼片刻，然後分3次加入粉類，完全攪拌至沒有顆粒，過篩1次，倒入紅棗糊於模具內，蒸模掃一層薄薄的油，方便起模。

8.     用中火隔水蒸45分鐘。待涼，隔天食便可。