Tiramisu意大利芝士蛋糕(全蛋法)

Tiramisu意大利芝士蛋糕(全蛋法2017)

材料: (2個6吋蛋糕)

意大利軟芝士（Mascarpone cheese)250g (預先室溫)

全蛋3隻 + 砂糖40g

淡忌廉250g + 砂糖20g

魚膠粉11g + 凍水 55g，

手指餅18條

[咖啡酒漿]材料：

即溶咖啡粉Espresso 2.5湯匙 + 熱水150ml +砂糖 1茶匙。待冷卻後加入咖啡酒1茶匙or 冧酒1湯匙
[餅面裝飾]：防潮無糖可可粉少許

做法
1.先做咖啡酒漿，備用。

2. 魚膠粉加入凍水，拌勻，用微波爐叮20秒，備用。

3.砂糖分兩次加入淡忌廉內，打至企身，如乳酪狀，放入雪柜備用。

4.全蛋加入砂糖用電動打蛋器打發，用坐熱水坐打至顏色變淡。

5.將意大利芝士放入蛋糊中，用打蛋器攪拌發至軟滑沒有粒狀。

6.再將淡忌廉分三次加入芝士糊中拌勻。

7.將魚膠水快手加入芝士糊中拌勻。

7.先倒入少許芝士糊於模的底部，將手指餅沾上咖啡酒漿，

  放在芝士糊上，再倒入另一層芝士糊，再將沾上咖啡酒漿的

  手指餅放上，最後將餘下之芝士糊放上，抹平，“登幾吓”。

8.放進雪櫃冷藏至少4小時。

9.灑上防潮可可粉作裝飾即成。