焗藍莓芝士蛋糕(2018)

焗藍莓芝士蛋糕(2018)

材料:   ( 8吋圓餅模1個) (參考霍校長食譜)

餅底材料:

1. 麥維他消化餅   12塊

2. 無鹽牛油       60克

蛋糕餡料:

1. 牛油       55克

2. 忌廉芝士   500克

3. 砂糖       80克

4. 淡忌廉     200克

5. 雞蛋(大)   3隻

6. 鮮藍莓     1盒(125克)

7. 藍莓醬     180克(1盒 鋪餅面用)

8. 檸檬汁     1-2湯匙

 餅底做法: 模具碟底塗上菜油，鋪上牛油紙，然後消化餅弄碎，

           加入溶牛油拌勻，倒入餅模內用匙羹壓實，放雪櫃下

           格雪最少半小時備用。

做法:

1.  淡忌廉加入砂糖20克，用電動打蛋器打至企身。

2.  忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時攤軟至可以用手指壓凹，

 加入其餘60克砂糖， 用電動攪拌器再逐個全蛋加入至

 軟滑狀。

3.  芝士漿 + 檸檬汁 + 淡忌廉拌勻。
4.最後加入牛油溶液，拌勻。

5.  取出餅底，用鍚紙圍住餅模，在模具圍邊塗上菜油，然後圍上牛油紙，倒一半漿入模中，再放入約半盒新鮮藍莓，最後倒入另一半漿，噔一噔蛋糕模，以座熱水蒸焗蛋糕方法入焗爐。

 焗法:

1. 預熱焗爐10分鐘至200度。

2. 用180度焗20分鐘。

3. 轉160度焗30-40分鐘。

**最後取出蛋糕待涼，入雪櫃雪3小時，在餅面鋪上藍莓醬 + 鮮藍裝飾