馬蹄糕2018

 馬蹄糕(2018)

材料:

清水1200毫升

馬蹄粉（廣州泮塘特產）200克

粟粉（玉米粉）3茶匙 / 約9克

菜油 3茶匙

冰糖 100克

片糖（切碎） 100克

馬蹄（新鮮，可切幼粒或切片） 16顆

做法:

1.    預備糕盤，塗上少許菜油，防黏，方便脫模。

2.    把 600毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。

3.    把 600毫升水，冰糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾，加入馬蹄粒。轉慢火，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。

4.    把麵糊倒進糕盤。用匙羹掃平表面。放入鑊中，蓋上鋁箔紙，用大火隔水蒸約 35至 40分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用針或筷子插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。或用易潔平底鑊，用小火煎香享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。