輕怡玉桂香蕉合桃Muffins(2018)

 

  材料：大型12個

§  大香蕉 3條(去皮)

§  大雞蛋 3隻

§  牛奶 6 湯匙

§  砂糖50克

§  黑糖20克

§  菜油  75克

§  低筋麵粉260克

§  玉桂粉 1/2茶匙

§  泡打粉 1.5茶匙

§  梳打粉1/2茶匙

§  合桃碎   適量

做法：

1. 預熱焗爐至 180度.。

2. 香蕉壓為蓉，玉桂粉篩入香蕉蓉內拌勻，備用。

3. 雞蛋打散加入砂糖和黑尚糖拌勻，加入香蕉蓉拌勻，然後加菜油、牛奶拌勻。

4. 將低筋麵粉、泡打粉、梳打粉用叉拌勻，過篩備用。

5. 將已過篩的粉類材料分兩次加入香蕉糊內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入合桃碎輕輕拌勻。

6. 將麵糊倒進鬆餅 muffin 焗模，7成滿，最後在蛋糕糊上。

7. 焗約 25至 30分鐘。視乎焗爐的火力而定。