胚芽麥麵包(2018)麵包機食譜

胚芽麥麵包(2018)麵包機食譜

材料:

水約190-200g

全蛋1隻 60 g

高筋麵粉300g

全麥麵粉 75g

小麥胚芽20g
乾酵母2茶匙

砂糖2湯匙

岩鹽1/2茶匙

無鹽牛油25g

做法 ：

1) 所有材料按次序放入麵包機內，用搓麵糰模式Dough功能鍵，

   當麵糰搓至成型，搓至光滑狀。　　
2) 將麵糰取出，分成6份，輕壓麵糰排出氣泡，滾圓靜止10分鐘。
3) 麵糰擀成橢圓形捲起成橄欖狀，收口捏緊，排放焗盤上，最後發

   酵至二倍大。
4) 用刀片畫2至3刀， 噴水，灑上胚芽粒，放進已預熱焗爐180度，

   焗約20至25分鐘。