亞麻籽紅莓乾燕麥全麥麵包(液種法)2018 參觀~三腳貓隨心焙

亞麻籽紅莓乾燕麥全麥麵包(液種法)2018 參考~三腳貓隨心焙

液種材料：
高筋麵粉  80g、冰水 80g、乾酵母粉 1/4茶匙

主麵麵糰材料：

冰水140g、高筋麵粉100g、全麥粉(粗粒)100g、亞麻籽2茶匙、

即食燕麥片20g、三溫糖18g、乾酵母粉3/4茶匙、岩鹽3g、橄欖油18g，

紅莓乾適量、少許即食燕麥片作裝飾用

做法：
1.將液種材料混合，放置雪櫃普通格(蔬菜位置)，如天氣冷，

  放置室温 30分鐘，進行低發。
2.液種經過16-24小時後取出。
3.順序把材料放入麵包機的烘箱內  →液種(160 g)、水、高筋麵粉、

  全麥麵粉、亞麻籽、糖和鹽放在桶裡一角，橄欖油則放在桶裡的
  另一角，乾酵母粉最後放在麵粉中間上面挖洞；按機麵糰DOUGH發酵功能。
  將所有液種與主麵糰混合(紅莓乾除外)，(液種無需回温)。

4. 輕手拌入紅莓乾。
5 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割9份，滾圓靜待10分鐘。

   6.將麵糰壓平，滚成圓形，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2

     陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

   7.在麵糰上噴水，然後放上即食燕麥片作裝飾，放入焗爐用

     180度焗22-25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。