亞麻籽燕麥全麥麵包(液種法)2018

亞麻籽燕麥全麥麵包(液種法)2018

液種材料：高筋麵粉  120g、冰水 120g、乾酵母粉 1/2茶匙

主麵麵糰材料：

冰水210g、高筋麵粉150g + 3湯匙、全麥粉(粗粒)150g、

亞麻籽3茶匙、即食燕麥片30g、黑糖27g、乾酵母粉1茶匙滿、

鹽4g、橄欖油25g，適量、少許芝麻作裝飾用。

做法：
1.將液種材料混合，入雪櫃普通格，如天氣冷，放置室温 30分鐘，

  進行低發。
2.液種經過16-24小時後取出。
3.順序把材料放入麵包機的烘箱內  →水 、液種、高筋麵粉、

 全麥麵粉、亞麻籽、糖和鹽放在桶裡一角，橄欖油則放在桶裡的

 另一角，乾酵母粉最後放在麵粉中間上面挖洞；按機麵糰DOUGH

 發酵功能。將所有液種與主麵糰混合(液種無需回温)。

4.當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割9份，滾圓靜待10分鐘。

5.將麵糰壓平，滚成圓形，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2

  陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

6.在麵糰上噴水，然後放上芝麻作裝飾，放入焗爐用180度

  焗22-25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。