原味古早味蛋糕HOW TO MAKE STEAM BAKE SPONGE CAKE 2018

原味古早味蛋糕HOW TO MAKE STEAM BAKE SPONGE CAKE JoJo

可做(7吋)正方形模

材料 A :

63g 植物油 (vegetable oil)

75g 低筋麵粉 (cake flour)

50g 牛奶 (milk)

5 蛋黃 (egg yolk)

材料: (B)

5 蛋白 (egg white)

60g 砂糖(caster sugar)

鹽 (salt)適量

做法 :(METHOD)

1. 油用微波爐叮2分鐘 。

2. 混合油和麵粉至無顆粒 。

3. 加入牛奶及蛋黃攪拌至順滑 。

4. 蛋白加入鹽 。

5. 慢慢加入砂糖打發蛋白至濕性發泡。

6. 加入 1/3  蛋白霜於蛋黃糊內攪拌均勻

7. 最後用膠刮手切入法小心拌入 。

8. 水浴法150度，放入低層，當蛋糕面轉深色，在焗爐上層加上焗盤來

阻止蛋糕面過深色，焗60分鐘。