原味古早味蛋糕HOW TO MAKE STEAM BAKE SPONGE CAKE JoJo
可做(7吋)正方形模
材料 A :
63g 植物油
(vegetable oil)
75g 低筋麵粉 (cake
flour)
50g 牛奶 (milk)
5 蛋黃 (egg yolk)
材料: (B)
5 蛋白 (egg white)
60g 砂糖(caster sugar)
鹽 (salt)適量
做法 :(METHOD)
1. 油用微波爐叮2分鐘 。
2. 混合油和麵粉至無顆粒 。
3. 加入牛奶及蛋黃攪拌至順滑 。
4. 蛋白加入鹽 。
5. 慢慢加入砂糖打發蛋白至濕性發泡。
6. 加入 1/3
蛋白霜於蛋黃糊內攪拌均勻
7. 最後用膠刮手切入法小心拌入 。
8. 水浴法150度,放入低層,當蛋糕面轉深色,在焗爐上層加上焗盤來
阻止蛋糕面過深色,焗60分鐘。
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