2018年8月4日 星期六

原味古早味蛋糕HOW TO MAKE STEAM BAKE SPONGE CAKE 2018


原味古早味蛋HOW TO MAKE STEAM BAKE SPONGE CAKE JoJo

可做(7)正方形模
材料 A :
63g 植物油 (vegetable oil)
75g 低筋麵粉 (cake flour)
50g 牛奶 (milk)
5 (egg yolk)

材料: (B)
5 蛋白 (egg white)
60g 砂糖(caster sugar)
(salt)適量


做法 :(METHOD)
1. 微波爐叮2分鐘
2. 混合油和麵粉至無顆粒
3. 加入牛奶及蛋黃攪拌至順滑
4. 蛋白加入鹽
5. 慢慢加入砂糖打發蛋白至濕性發泡
6. 加入 1/3  蛋白霜於蛋黃糊內攪拌均勻
7. 最後用膠刮手切入法小心拌入
8. 水浴法150,放入低層,當蛋糕面轉深色,在焗爐上層加上焗盤來
阻止蛋糕面過深色,焗60分鐘。











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初雪❄️❄️