藍莓乳酪小蛋糕

藍莓乳酪小蛋糕2018

材料：大杯 7個

中筋麵粉210克

泡打粉 1茶匙

梳打粉1/4茶匙

鹽 1/4茶匙

檸檬皮 1個(刨皮)

藍莓 120克

雞蛋 50克(約1個)

原味乳酪 210克

原庶糖 70克

全脂奶  40克

菜油  50克

雲呢拿油 1茶匙

做法:

1.    預熱焗爐至 190度.

2.    雞蛋打散，加入原庶糖拌勻，再加入牛奶、原味乳酪、檸檬皮、菜油及雲呢拿香油拌勻，備用。

3.    將中筋麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽用手動打蛋器拌勻。

4.    將粉類材料過篩於做法(2)內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入藍莓輕輕拌勻。

5.    倒進muffin紙 焗模，7成滿即可。

6.    焗約 30至 40分鐘，視乎焗爐的火力而定。