Pizza Dough(麵糰制作)2018

Pizza Dough(麵糰制作)2018參巧基絲汀簡易食譜 

分量: 2個 20cm（8吋）披薩 

材料:

§  和暖水（不超過 40C / 105F） 110-120克

§  砂糖 10克

§  快速酵母 1茶匙(4克)

§  橄欖油（米糠油）10克

§  高筋麵粉 80克

§  低筋麵粉 80克

§  全麥麵粉 40克

§  乾什香草 1茶匙滿

§  鹽 1/2茶匙

做法:

1.  先把和暖水和乾酵母拌勻。靜置10分鐘，見表面起泡沫狀。

2.  在一大盤中，放入高筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉、砂糖、什乾什香草和鹽拌勻。倒進酵母水，拌勻並搓至黏合成球，搓成表面光滑和有彈性的麵糰，滾圓。

3.  置入一輕塗油的盤中，用保鮮膜封蓋好。放在和暖地方，讓麵糰發至2倍大，約 45至 60分鐘。

4.  在檯面上，灑少許麵粉。拿出麵糰，擠壓出氣體。分割兩份，滾圓。放在盤上，用乾淨毛巾蓋著，靜置10-15分鐘。用擀麵棍把每份麵團滾壓成 20cm大小的圓餅。然後製作披薩。

溫馨提示：

§  加酵母的水不要超過 40C / 105F, 以免酵母死亡。

§  披薩批底可預先做好，用保鮮膜包裹。放入冷藏庫（freezer）中。到需要時，取出置室溫中回溫和軟化，約 15至 20分鐘。加配料，放入預熱焗爐中。

§  預熱焗爐200度至10分鐘，焗Pizza用200度，焗25-28分鐘。