糖漬橙皮合桃燕麥麵包2018(麵包機食譜)

糖漬橙皮合桃燕麥麵包2018(麵包機食譜)
材料:
水    245克

高筋麵粉 345克

燕麥片50克

海鹽 1/2茶匙

原庶糖  1茶匙

乾酵母粉 2茶匙

合桃碎  40克

葡萄籽油 25克

糖漬橙皮  適量(預先將橙皮乾浸冧酒)

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →水、高筋麵粉、燕麥片、

    糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，

    葡萄籽油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。當麵糰成形，

    放入合桃碎及糖漬橙皮，放繼續攪拌。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰壓平，卷成欖形，收口朝下，放入麵包模中進行第 2次發酵，發酵至8分滿，約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵,麵糰面噴水。

(4) 放入焗爐用190度焗15分鐘，180度焗10分鐘出爐放在鐵架上涼便成。