牛奶全麥饅頭(麵包機食譜)2019

牛奶全麥饅頭(麵包機食譜)2019

材料: (可做7個)

中筋麵粉 250克

全麥麵粉 50克
原庶糖 2茶匙
鹽 1/4茶匙

牛奶 220克

酵母 1茶匙
葡萄籽油 2茶匙

做法:

   1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →牛奶、中筋麵粉、全麥麵粉、

       原庶糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母粉最後放在麵粉中間上面挖洞，

   葡萄籽油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2.將麵糰取出壓扁後，用桿麵棍壓平（將空氣擠出），

  摺成三折（輕灑麵粉），再一次壓扁並將空氣擠出。

3. 完成麵皮後，在麵皮上方塗抹清水（讓麵皮黏著），

   然後慢慢的將麵皮捲成圓柱型（留意不要讓空氣進入，

   要捲緊），最後切成需要的份數。

4. 將切好的生饅頭，，放入盤中包上保鮮紙再發酵30分鐘。

5.  完成25-30分的最後發酵，入鍋由冷水開始蒸起，大火水滾

    後轉中大火，蒸15分鐘，關火後開一點點縫讓熱氣慢慢散出

    約3~5分，然後慢慢移開蓋子，完成。