蘿蔔糕(3斤)

蘿蔔糕(3斤) 2019

材料:                          

白蘿蔔 1800-1900克

粘米粉300克

澄麵50克

臘腸5-6條

蝦米 半杯

油 2湯匙

片糖1/3塊

水 +蝦米水  合共500毫升

調味料:

鹽1荼匙、胡椒粉適量、雞粉1茶匙

做法:

1,蝦米浸至軟身，浸過的水留起不用倒掉；臘腸氽水約 5分鐘，

  臘腸會變軟比較好切。
2.白蘿蔔去皮，刨絲，刨出來的蘿蔔水不用倒掉。

  蝦米、臘腸切粒備用。

3.粘米粉、澄麵放入大盆內，將浸過蝦米的水+ 水合共500毫升，

  緩緩倒入，拌成沒有粉粒的米漿備用。

4.燒熱鑊下油，放入臘腸粒，蝦米炒香，盛起備用；

5.開中火隨即放入所有蘿蔔絲同炒，加入片糖，煮至糖溶。

6.蘿蔔煮好後加入鹽、雞粉及胡椒粉拌勻，熄火，加入炒香的

  材料，拌勻。將粉漿用前先拌勻，倒入熱鑊內，拌勻。

7.將粉漿倒入糕盆內並掃平，放入蒸爐大火蒸 60分鐘即成，

  竹簽插入取出後沒有粉漿黏住即可。