腰果曲奇(健康版)2019

腰果曲奇(健康版)2019

材料及份量:

無鹽牛油150克、

三溫糖85克、

蛋65克

鹽 1/4茶匙

原粒腰果120克、

低筋麵粉300克

製法:
1. 腰果原粒清洗一次，滾水汆燙腰果30秒，隔去水分，風乾腰果，

  放已預先180度焗爐焗至15分鐘金黃色，備用。
2. 牛油混和糖打起至忌廉狀；加入蛋液，攪至浮身發起。

3. 放入乾淨密實袋壓碎至細粒狀，加入腰果碎，攪勻。

4. 加入已過篩的低筋麵粉和鹽輕輕攪勻。用手搓成麵糰(若麵糰太乾可少許水)。

5. 將麵糰搓至長方條，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏至硬身。

6. 將已雪硬之麵糰切片。

7. 放入已預熱之焗爐至170或180度至焗20至22分鐘，取出放涼。

小貼士 ：

1. 麵粉與牛油、糖及腰果碎混合物不易融合，所以要用手搓，因為手的

   熱力可將牛油溶化，容易黏合。

2. 此食譜可以用罐裝牛油，因為不用等待冷藏的牛油回復室溫，

   容易打發成忌廉狀。