咖啡杏仁曲奇片(2019)

咖啡杏仁曲奇片(2019)
材料：

特濃咖啡粉 1湯匙 + 熱水 1湯匙

低筋麵粉  100克
鷹粟粉  10克
杏仁粉  35克
無鹽牛油  80克
糖霜  40克
蛋黃 1個
杏仁片  35克

做法：
1. 預先將咖啡粉加熱水溶解，待涼。

2. 牛油室溫鬆軟，加入糖霜，用手動打蛋器攪拌至沒有粒粒。
3. 加入蛋黃，攪拌均勻，加入咖啡液，攪拌均勻。
4. 先篩入杏仁粉，後將低筋麵粉、鷹粟粉和一同過篩，倒入蛋黃糊內，用膠刮切拌，攪拌至沒有乾粉，不要過度攪拌。

5. 然後加入杏仁片混合便可，用保鮮紙定型包好，曲奇麵糰放入雪櫃冷藏至少3小時或一晚。

6. 取出曲奇麵糰，然後切好，放入已墊好牛油紙的焗盤上排好，放入已預熱的焗爐的內，以180度焗幾22-25分鐘。