無花果合桃裸麥麵包 (2019)JoJo

無花果合桃裸麥麵包 (2019)

材料: 8個

高筋麵粉  270克、

裸麥麵粉30克

黃糖  1湯匙  、

鹽  1/4 茶匙   、

水  100克  、

牛奶 100克

乾酵母粉  5克、

牛油 15克

餡料:

合桃60克(切粒)

無花果乾 60克(切粒)

提子乾  少許

 麵糰面裝飾:

高筋麵粉 、無鹽牛油  各適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、裸麥麵粉、黃糖和鹽放

  在桶裡一角、水、牛奶和牛油放在桶裡，乾酵母粉按照麵包機指示做；

  按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成光滑，然後加入餡料繼續攪至

  光滑。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成欖形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，

   發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐

  用220度焗13-15分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。