蘿蔔糕(2斤)
材料:
白蘿蔔 1200克
粘米粉200克
澄麵 2湯匙
細臘腸 6條(細)
蝦米 半杯
油 2湯匙
冰糖 少許
水 +蝦米水 合共450毫升
調味料:
鹽1荼匙、胡椒粉適量、雞粉1茶匙
做法:
1.預先蝦米浸至軟身，浸過的水留起不用倒掉；
臘腸浸熱水約 5分鐘，臘腸會變軟比較好切。
2.白蘿蔔去皮，刨絲，刨出來的蘿蔔水不用倒掉，蝦米、臘腸切粒備用。
3.粘米粉、澄麵放入大盆內，將浸過蝦米的水+ 水合共450毫升，
緩緩倒入，拌成沒有粉粒的米漿備用。
4.燒熱鑊下油，放入臘腸粒，蝦米炒香，盛起備用；
5.開中火隨即放入所有蘿蔔絲同炒，加入片糖，煮至糖溶。
6.蘿蔔煮好後加入鹽、雞粉及胡椒粉拌勻，熄火，加入炒香的
材料，拌勻。將粉漿用前先拌勻，倒入熱鑊內，拌勻。
7.將粉漿倒入糕盆內並掃平，放入蒸爐大火蒸 60分鐘即成，
竹簽插入取出後沒有粉漿黏住即可。
沒有留言:
張貼留言