全麥貝果2020 (參考Allie's Bakery)

全麥貝果2020 (參考Allie's Bakery)

材料：

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 50g

全麥麵粉 30g

乾酵母 3 g

原庶糖 12g，

鹽 1/4茶匙
牛奶 110g

水 70g，

無鹽牛油 12g

煮麵糰糖水材料:

水1000毫升 + 黑糖 2湯匙

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉、原庶糖、和鹽放在桶裡一角、牛奶、水 、無鹽牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割6份，滾圓靜待15分鐘。

3. 輕壓麵糰排出氣泡，麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀，再搓

 成長條， 其中一端用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾

 部包裹捏緊，最後發酵約一倍大。

4. 將水與黑糖煮至沸騰，麵糰放入煮沸的糖水中，每面煮10秒鐘，撈出麵糰直接放入焗盤中。

5. 放進已預熱焗爐200度，焗約18-20分鐘