原味貝果

貝果 (參考Allie's Bakery)

材料：

高筋麵粉 250克

低筋麵粉 50克

乾酵母 3 克

原庶糖 10克

鹽 1/4茶匙

牛奶 100克

水 80-85克

無鹽牛油 10克

煮麵糰糖水材料:

水1000毫升 + 黑糖 2湯匙

預備工具：

正方形牛油紙 6張

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 

    高筋麵粉、低筋麵粉、原庶糖、和鹽放在

    桶裡一角、牛奶、水 、無鹽牛油則放在桶

    裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；

    按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 將麵糰取出，輕壓麵糰排氣，再分割6等份，

    滾圓後靜止約10分鐘，麵糰捍成橢圓形後捲

    成橄欖形狀，再搓成長條約30cm，其中一端

    用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾

    部包裹捏緊，靜止約15分鐘。

3. 將水與黑糖煮至沸騰，麵糰放入煮沸的

    糖水中，每面煮15秒鐘，撈出麵糰直接

    放入焗盤中。  

 4. 放進已預熱焗爐210度，焗約20分鐘。