經典Tiramisu提拉米蘇2020(8吋圓形蛋糕模)

材料(A): 忌廉糊

淡忌廉   200克 

做法: 淡忌廉打至軟雪糕狀，入雪櫃冷藏備用。

材料(B): 咖啡酒漿

濃縮咖啡粉(Espresso) 2.5湯匙

砂糖 1茶匙

熱水    200毫升 +  咖啡酒  1茶匙

做法: 咖啡粉與熱水混合均勻，放涼後加入咖啡酒，備用。

材料(C):蛋白霜

蛋白  2個 + 砂糖  25克 

做法:

   1.   蛋白用電動打蛋器先打出泡沫，然後砂糖用高速攪打。

   2.   將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。

材料(D):芝士糊

蛋黃  4個 + 砂糖 35克 + Mascarpone cheese 250克(室溫)

雲呢拿香油  1茶匙 + 手指餅16-18條

魚膠粉10克 + 水50克 (入微波爐叮40秒，備用)

百利酒  2茶匙

做法:

1. 用電動搞拌器把蛋黃和砂糖打發顏色變淡，

    用熱水座熱發打至膨脹、大約打5-7分鐘。

2. 用膠刮拌入芝士，攪至軟滑，加入雲呢拿香油。

3. 加入魚膠液混合。

組合:

1. 將打好的蛋白霜分3次加入芝士蛋糊內拌勻。

2. 再將打好的淡忌廉分3次加入芝士蛋糊內拌勻，

    加入百利酒拌勻。

3. 先倒入少許芝士糊於模的底部，用手指餅蘸點

    咖啡酒漿的混合物，鋪在盤底層，把一半芝士

     糊混合物鋪在手指餅上面。

4. 再把另外的手指餅逐一蘸咖啡酒漿的混合物，

     並鋪上手指餅，倒入餘下的芝士糊，鋪平放

     入冰箱中冷藏約 6小時。

5.  取出在蛋糕面灑下防潮可可粉。即成。