法式焦糖燉蛋Crème brûlée（JoJo2021）
材料：陶瓷大杯 3個
蛋黃 2 隻
全蛋 1隻
淡忌廉250毫升
牛奶 250毫升
砂糖 35克
雲尼拿油 1/2茶匙
做法：
- 蛋黃、全蛋、淡忌廉、牛奶、糖、雲尼拿油混合。
- 將蛋糊過篩倒入碗中，焗爐已預熱160度，隔熱水焗，入爐焗25-30分鐘。（隔水可防止表面裂開)
- 出爐待涼，入雪櫃雪4小時以上。
- 食用前在表面撒上砂糖，用火槍燒成焦糖，焦糖放涼會變脆完成
2021年1月23日 星期六
法式焦糖燉蛋Crème brûlée（JoJo2021）
法式焦糖燉蛋Crème brûlée（JoJo2021）
2021年1月20日 星期三
什錦果皮合桃黑裸麥麵包 2021
什錦果皮合桃黑裸麥麵包 2021
材料: （可做8個）
高筋麵粉 270克
黑裸麥粉 40克
黑糖 1湯匙
鹽 1/4 茶匙
牛奶 90克
水 100克
乾酵母粉 1.5茶匙
葡萄籽油20克
餡料:
合桃 70克(切粒)、
已浸黑rum酒什錦果皮乾 3湯匙
麵糰面裝飾:
高筋麵粉 、無鹽牛油 各適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 ，
高筋麵粉、黑裸麥粉、黑糖和鹽放在
桶裡一角、牛奶、水和葡萄籽油放在
桶裡，乾酵母粉按照麵包機指示做；
按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰
成光滑，然後加入餡料繼續攪至光滑。
2. 麵糰攪勻和發酵後，分8份麵糰，
取出排氣，滾圓靜待15分鐘。
3. 將麵糰壓平，加入餡料，滾成圓形或
欖形狀，放入牛油紙上，收口處向天，
灑上麵粉，進行第2次發酵，發酵至2
陪大，約40-50分鐘發酵，完成第二
次發酵。
4.用刀在麵糰兩傍上界2刀或1刀，放牛
油條於麵糰中央位置，放入焗爐以220
度焗15-18分鐘，出爐放在鐵架上涼便
成。
2021年1月19日 星期二
抹茶紅豆吐司～JoJo2021
抹茶紅豆吐司～JoJo2021
白麵糰材料:
高筋麵粉 300克
黃砂糖20克
鹽 1/4茶匙
雞蛋 1隻 (室溫)
牛奶 100克
水 60克
葡萄籽油 15克
乾酵母粉 5克
抹茶麵糰材料:
高筋麵粉 300克
綠茶粉8克
黃砂糖 20克
鹽 1/4茶匙
雞蛋 1隻 (室溫)
牛奶 100克
水 60克
葡萄籽油 15克
乾酵母粉 5克
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 : 高筋麵粉、綠茶粉、糖、鹽、雞蛋和 放在桶裡一角、牛奶、 水、葡萄籽油則放在桶裡的另一角，當搓至成糰後，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。（白麵糰同樣做法）
2. 白麵糰、抹茶麵糰各攪勻和發酵後，取出排氣和分割6份，滾圓靜待15分鐘。
3. 組合部份:
灑些麵粉於工作枱上, 先取一份白麵糰用麵棍將麵糰壓平，另面一份抹茶麵糰用麵棍將麵糰壓平，將抹茶麵糰鋪在白麵糰上，放入紅豆餡，左右對摺，向內捲好，收口成毛巾卷狀，放入吐司模具內，進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.預熱焗爐200度，放入焗爐以200度焗145-50分鐘，出爐，立即倒模，在鐵架上涼便成。
2021年1月14日 星期四
香蕉培茶朱古力小蛋糕
香蕉培茶朱古力小蛋糕2021
材料：6小杯
熟香蕉 1條
雞蛋（大） 1隻
黃砂糖25克
牛奶 1湯匙
葡萄籽油 25克
低筋麵粉 85克
培茶粉 1湯匙
泡打粉 1/2茶匙
梳打粉 1/4茶匙
黑朱古力片 適量
鹽 1/8 茶匙
做法：
1. 首先把低筋麵粉、培茶粉、泡打粉、
梳打粉過篩備用，香蕉壓成蓉備用。
2. 把葡萄籽油、糖和雞蛋攪勻，然後
加入香蕉蓉拌勻。
3. 把已混合的粉類直接加入香蕉糊中，
用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合。
4. 把麪糊倒入紙杯中至5成滿，加入
朱古力片，倒入餘下麵糊，加入朱
古力粒裝飾。
5. 用已預熱了180度的焗爐焗25分鐘，
插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏
著即可。
香蕉抹茶朱古力小蛋糕2021
香蕉抹茶朱古力小蛋糕2021
材料：6小杯
熟香蕉 1條
雞蛋（大） 1隻
黃砂糖25克
牛奶 1湯匙
葡萄籽油 25克
低筋麵粉 85克
抹茶粉 1湯匙
泡打粉 1/2茶匙
梳打粉 1/4茶匙
黑朱古力片 適量
鹽 1/8 茶匙
做法：
1. 首先把低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉、
梳打粉過篩備用，香蕉壓成蓉備用。
2. 把葡萄籽油、糖和雞蛋攪勻，然後
加入香蕉蓉拌勻。
3. 把已混合的粉類直接加入香蕉糊中，
用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合。
4. 把麪糊倒入紙杯中至5成滿，加入
朱古力片，倒入餘下麵糊，加入朱
古力粒裝飾。
5. 用已預熱了180度的焗爐焗25分鐘，
插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏
著即可。
橙皮合桃黑裸麥麵包 2021
橙皮合桃黑裸麥麵包 2021
材料: （可做8個）
高筋麵粉 270克
黑裸麥粉 40克
黑糖 1湯匙
鹽 1/4 茶匙
牛奶 90克
水 100克
乾酵母粉 1.5茶匙
葡萄籽油20克
餡料:
合桃 70克(切粒)、
已浸黑rum酒橙皮乾 3湯匙
麵糰面裝飾:
高筋麵粉 、無鹽牛油 各適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 ，
高筋麵粉、黑裸麥粉、黑糖和鹽放在
桶裡一角、牛奶、水和葡萄籽油放在
桶裡，乾酵母粉按照麵包機指示做；
按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰
成光滑，然後加入餡料繼續攪至光滑。
2. 麵糰攪勻和發酵後，分8份麵糰，
取出排氣，滾圓靜待15分鐘。
3. 將麵糰壓平，加入餡料，滾成圓形或
欖形狀，放入牛油紙上，收口處向天，
灑上麵粉，進行第2次發酵，發酵至2
陪大，約40-50分鐘發酵，完成第二
次發酵。
4.用刀在麵糰兩傍上界2刀或1刀，放牛
油條於麵糰中央位置，放入焗爐以220
度焗15-18分鐘，出爐放在鐵架上涼便
成。
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