法式全麥合桃小圓包(2021）

 

法式全麥合桃小圓包(2021）

材料: 可做8個

高筋麵粉  270克、

全麥麵粉 30克

三溫糖 1湯匙  、

鹽   1/4茶匙   

水 100克、

牛奶  100克  、

乾酵母  5克

無鹽牛油（室溫）20克     

餡料：合桃碎 50克

麵糰面裝飾:

高筋麵包粉  適量

無鹽牛油  適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵包粉、全麥麵粉、鹽、在桶裡一角，水、奶、牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰 成光滑，然後加入餡料繼續攪至光滑。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成圓形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用220度焗15分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。