藜麥肉鬆麵包（老麵）2021
材料: （可做9個）
高筋麵粉 300克
熟藜麥 100克
原庶糖 20克
岩鹽 1/2茶匙
牛奶 205克
乾酵母 1茶匙滿
米槺油 18克
老麵種 80克（預先解凍室溫）
餡料：
豬肉鬆 適量
裝飾 :
高筋麵粉 適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內：
高筋麵粉、熟藜麥、原庶糖和鹽
放在桶裡一角、牛奶、米槺油則
放在桶裡的另一角，乾酵母粉按
照麵包機指示做；按機DOUGH
發酵功能。
2. 當麵糰成形後，將老麵種撕成
小塊放入麵麵包機繼續攪拌，
麵糰攪勻和發酵完成後，取出
排氣，分成9份，滾圓靜待15分
鐘。
3. 將麵糰壓平，加入餡料，包好
滾圓，放入已墊好的牛油紙上，
灑上麵粉，放入已墊焗爐紙的焗
盤上，進行第2次發酵，發酵至
2陪大，約50分鐘發酵，完成第
二次發酵。
4. 灑上高筋麵粉，放入焗爐用
180度焗18-20分鐘，焗的過程
要噴水1-2次，出爐放在鐵架上
涼便成。
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