漢堡包～免搓低溫發酵

漢堡麵包（低溫發酵）免搓法

材料: 8個

高筋麵粉  315克  

黑糖  20 克 、

鹽  1/4 茶匙滿  

奶粉 3湯匙

全蛋 +牛奶  合共200克

乾酵母粉  5克

葡萄籽油20克

麵糰面裝飾: 

全蛋液少許 、 白芝麻各適量

做法：

1. 先將乾材料放入膠盒內，用筷子拌勻。
2. 加入水、蛋液及油拌勻，揉成麵糰，蓋上蓋，室溫1-2小時，然後放入雪櫃冷藏4小時至12小時以上。（最少要冷藏4小時以上）
3. 取出，室溫1-2小時。
4. 將麵糰取出放工作枱上，進行排氣，分割6份，鬆弛15分鐘。
5. 麵糰壓平排氣，包好成成球型，放焗盤上，灑上高筋麵粉，進行發酵至50分鐘。
6. 完成第二次發酵，掃上薄薄蛋漿，灑上白芝麻，放入已預熱焗爐200度的焗爐內，焗約15-18分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。