鬆軟牛奶排包（廚師機食譜）

 材料：

高筋麵粉 350克

奶粉 20克

砂糖50克

鹽 4克

全蛋液 45克

淡忌廉 50克

牛奶 140克

無鹽牛油 35克

裝飾： 白芝麻 少量

做法：

1. 將所有材料依次序卡放入攪拌盆內，除了牛油和酵母粉。
2. 先低速攪拌成糰，加入酵母粉攪勻。
3. 加入牛油，改中速攪拌成糰。取出麵糰包好，底部收口，放入大盆內，蓋上蓋子，發酵至1小時。
4. 完全第一次發酵，將麵糰取出，分割12等份，每份大約60克。
5. 排氣，包好，封口朝下，蓋上乾布鬆弛15分鐘。
6. 麵糰取出，壓平，用麵棍擀成一個長方形，長14-20厘米，底部捻薄，由上至下捲起，封口朝下，放入28厘米闊的正方形焗盤內。
7. 麵糰之間要留足夠的空隙。
8. 預熱焗爐170-180度至10分鐘。
9. 發酵好的麵糰，表面噴點水，灑上白芝麻，用手輕按麵糰。
10. 麵糰入爐，焗約18-20分鐘至金黃色。
11. 在麵包面、掃上蜜糖水，增加光澤。