紅豆麵包～湯種法（廚房機食譜）

 紅豆麵包～湯種法（廚房機食譜）❤️❤️

超級鬆軟😍😉

2026-4-17

麵糰材料：（可做8個）

高筋麵粉 325克

低筋麵粉 20克

黃砂糖25克

奶粉 10克

鹽 1/2茶匙

乾酵母 5克

牛奶 110克

雞蛋 1隻 （50克）

牛油25克（軟身）

湯種 110克

湯種：高筋麵粉 20克+ 水100克

做法：材料全部放入小煲內，攪勻，

            用中火慢慢煮至稠狀，離火，

            湯種放入碗內，蓋上保鮮紙，

            保鮮紙要湯種互相貼近，

            放入雪櫃冷藏，備用。

內餡材料：罐裝紅豆餡 （細）可做4份

做法：

1. 順序把材料放入大鋼碗內：

   高筋麵粉、低筋麵粉、黃砂糖和鹽、

   雞蛋、牛奶、牛油放在大碗內，

   廚師機開2檔攪拌2分鐘，成糰後，

   加入乾酵母酵母粉，攪拌至12分鐘。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和

    分割8份，大約是83克，滾圓靜待15

    分鐘。（分割其餘4份整咗～芝士

    火腿麵卷麵包）

3. 麵糰用手向麵糰排氣，用木棍輾成橢

    圓方形裝，加入紅豆餡包好，收好摺

    口，放入牛油紙內上，進行第二次發

    酵，蓋上保鮮紙或毛巾發酵60分鐘。

4. 完成第二次發酵，掃上薄薄蛋液，灑上

    黑芝麻裝飾。

5. 放入已預熱的焗爐以170度焗15-18分

    鐘 。