提子麥包(麵包機食譜2017)

提子麥包(麵包機食譜2017)~參考Owenmama食譜

材料: （2個）

高筋麵粉         338克

全麥麵粉         38g克

糖               1.5湯匙

鹽               半茶匙

乾酵母粉         2茶匙滿

全蛋液           35 克

牛油             30克

水               約225毫升

餡料:  提子乾    60~80克

裝飾:  全麥麵粉   少許

做法:

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →水、蛋液、高筋麵粉、全麥麵包、糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，牛油切碎放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割2個，滾圓靜待10分鐘。

(3) 麵糰擀成橢圓形，放入提子乾捲起成橄欖狀，收口捏緊，灑上全麥麵粉薄薄一層，排放焗盤上，最後發酵至二倍大，用保鮮紙OR濕布蓋好靜待30-45分鐘，最後在麵糰表面斜劃幾刀。

(4)  放入已預熱的焗爐，用180度焗23至25分鐘便成。

香蕉合桃蛋糕

鄉村合桃麵包 (2017)

鄉村合桃麵包 (2017)

材料:

高筋麵粉 370克、有機多穀種籽 2湯匙、乾酵母粉 1茶匙

砂糖22克、鹽1/2 茶匙、水240毫升、橄欖油 1.5湯匙

合桃碎60克、提子乾 少許、全麥麵粉 少許

做法:

1. 一個有蓋子的大保鮮盒，將麵粉、酵母粉、糖、鹽放入盒中，以筷子拌勻；再加入水、橄欖油拌勻。

2. 用手搓揉成麵糰（約10分鐘），將合桃揉進麵糰。

3. 置於室溫，保鮮盒蓋上蓋子，進行基本發酵1小時。

4. 移至雪櫃冷藏至少5小時（但不要超過24小時）。

5. 從雪櫃取出麵糰，蓋著蓋子置於室溫回溫約1小時。

6. 取出麵糰分成8份，整形成橢圓形或圓形；放在已鋪上入爐紙的焗盤上，並靜置50分鐘。

7. 麵糰表面篩上少許全麥麵粉，最後在麵糰表面斜劃幾刀。

8. 放入預熱後的焗爐內，200度焗23~25分鐘即可。

午餐家聚

湯種咖啡麵包(麵包機食譜)

湯種咖啡麵包(麵包機食譜)2017JoJo

湯種材料: 

水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備)

直接倒入麵包機的烘箱內待涼。

材料: 

 牛奶100g、雞蛋 40g、高筋麵粉380g 、

原庶糖  60g、岩鹽1 /2茶匙、

乾酵母 8 g、即溶咖啡粉3湯匙、無鹽牛油40g   

麵包裝飾: 蛋液 (適量)、杏仁碎片 (適量)

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、牛奶、蛋液、高筋麵粉、糖、鹽和咖啡粉放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，牛油切碎放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割12個，滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰再滾圚一次，將麵糰交錯放入具內，進行發酵，用保鮮紙OR濕布蓋好靜待30-45分鐘。在發酵好的麵糰面上掃上蛋液，灑上杏仁碎片。

(4) 放入焗爐用180度焗25至30分鐘便成。

香蕉朱古力小蛋糕(2017)

香蕉朱古力小蛋糕(2017)

材料：7小杯

·         熟香蕉  2~3條

·         低筋麵粉  170克

·         室溫雞蛋  2 隻

·         菜油 60克

·         三溫糖 50克

·         泡打粉 1茶匙

·         梳打粉 1/4 茶匙滿

·         入爐朱古力粒 適量

1.       做法：

2.       首先把低筋麵粉、泡打粉、岩鹽和梳打粉混合和過篩備用，香蕉壓成蓉備用。

3.       把工溫糖和雞蛋攪勻，已融化的的牛油，然後加入香蕉蓉拌勻，加入雲呢拿香油拌勻。

4.       把已混合的粉類分2次加入香蕉糊中，用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合，加入朱古力粒拌勻。

5.       把麵糊倒入紙杯中至7成滿，表面撒上朱古力粒。

6.       用已預熱了180度的焗爐焗25分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏著即可。

有機多穀種籽香草麵包(2017)

有機多穀種籽香草麵包(2017)

材料：(可做8個)

水              220g

高筋麵粉      375g

有機多穀種籽  2湯匙

黃砂糖     3茶匙.

岩鹽       1/4茶匙

乾什香草     2茶匙

乾酵母     2茶匙

橄欖油     2湯匙

做法 ：
(1) 所有材料按次序放入麵包機內，用搓麵糰模式Dough功能鍵，

    當麵糰搓至成型，滾圓，搓至光滑狀。

　　
(2) 然後將麵糰取出，分成8份，輕壓麵糰排出氣泡，滾圓靜止10分鐘。

(3) 麵糰擀成橢圓形，捲起成橄欖狀，收口捏緊，灑上高筋麵粉薄薄

   一層， 排放烤盤上，最後發酵至二倍大。

(4) 放進已預熱焗爐180度，烘烤約20至25分鐘。